Relatore: Dott.ssa Adriana Dal Bianco, Ispettorato Centrale Repressione Frodi Conegliano/Susegana

• La definizione di vino spumante
• Tipologie di vini spumanti
• I principali metodi di produzione
• La spumantizzazione nei registri di cantina – operazioni e tempistiche
• Le pratiche enologiche ammesse
• Gli adempimenti e le comunicazioni preventive
• L’etichettatura, indicazioni obbligatorie e facoltative
• L’etichettatura ambientale
• I recipienti e i sistemi di chiusura
• Sistema sanzionatorio
• i vini frizzanti

Relatore: Dott. Agr. Fabrizio Lupi, Ispettorato Centrale Repressione Frodi Pisa

• La tabella nutrizionale
• La lista degli ingredienti
• L'etichettatura nutrizionale (utilizzo del QRcode e obblighi connessi)
• Esempi pratici
• L'etichettatura estera
• Gli aggiornamenti del 2026
• Risposte ai quesiti pervenuti

Relatori:
Docenti: Dott. Luigi Bonifazi, Responsabile dello schema certificazione vini per 3A-PTA

• Il riferimento al codice dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino (OIV)
• La portata innovativa della PAC 2023-2027 in materia di pratiche e trattamenti enologici
• Il ruolo strategico della figura dell'enologo
• Le novità introdotte dal Reg. (UE) 68/2022, dal Reg. (UE) 2024/3085 e dal Reg. (UE) 2021/2117
• Le pratiche enologiche
• Le principali operazioni, le registrazioni e le dichiarazioni obbligatorie
• I vini dealcolati ed il nuovo DM 20 dicembre 2024 e la normativa fiscale
• Le regole per il segmento bio e le prospettive
• I vini biologici: le restrizioni alle pratiche ed alle sostanze utilizzate
• Gli aggiornamenti del 2026 e le prospettive della disciplina di settore

Relatore: Dott. Agr. Fabrizio Lupi, Ispettorato Centrale Repressione Frodi Pisa

• Indicazioni obbligatorie per i vini
• Indicazioni obbligatorie per i vini frizzanti/rifermentati
• Indicazioni facoltative
• Indicazioni libere
• L'etichettatura ambientale
• Le capsule
• Esempi pratici
• Le sanzioni e la diffida

Relatore: Dott.ssa Gabriella Binello, Consulenza e Export Management

Attività di gestione delle relazioni con gli importatori, a partire dalle diverse fasi commerciali, per ogni paese target: USA, Canada, UK, Corea, Giappone, Australia, Cina, Focus Europa (Germania)

• Negoziazione
• Listini
• Sconti
• Proforma
• Pagamenti
• Documento di trasporto
• Certificato di origine
• Bolletta doganale
• Etichetta conforme
• Spedizioni campioni
• Gestione spedizioniere per trasporto
• Case history

Relatore: Rag. Alberto Brogi, tributarista esperto in agricoltura e titolare Studio GSA.

• Forme di esercizio dell'impresa vitivinicola
• Il calcolo delle rimanenze di magazzino
• Schema impresa agricola & impresa commerciale
• L'IVA nella vendita del vino
• Le esportazioni dei prodotti agricoli
• Vendita diretta prodotti agricoli
• Vendita vino tramite E-commerce
• Attività di Enoturismo
• La determinazione del reddito nelle società agricole
• Focus sull'interpello Agenzia Entrate n. 228/2020: la fiscalità della cantina multifunzionale “Attività agricole connesse, enoturismo, degustazioni, vendita di prodotti di terzi e fattorie didattiche”

Relatore: Dott. Agr. Stefano Sequino, Direttore del Consorzio di Tutela Vini DOC delle Venezie

• I vini a bassa gradazione alcolica naturale e la disciplina dei vini dealcolati e parzialmente dealcolati (quadro giuridico e la differente applicazione).
• Aspetti inerenti la digitalizzazione e l'innovazione del registro telematico di cantina.
• I margini di implementazione dei principi stabiliti dal Testo Unico del vino
• I principi e gli spazi di lavoro discussi nell'ambito del gruppo alto livello istituito dalla Commissione Europea, le misure di flessibilità e di intervento.

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